Mikotoksinler nelerdir?
Mikotoksinler mikroskobik mantarlar tarafından üretilen toksinler yemeğimizde ve evcil hayvanlarımızda bulunur.
Özellikle tahıllar, meyveler, kabuklu yemişler, bademler veya elmalar gibi bitkisel kaynaklı gıdalarda bulunurlarsa, çiftlik hayvanları veya kümes hayvanları kontamine yemlere maruz kalmışsa süt, yumurta, et veya sakatatta da bulunabilirler.
Mikotoksinler çok heterojen gıda kontaminantları insan ve hayvan sağlığı üzerindeki etkileri çok çeşitlidir. Bazıları akut toksiktir ve yüksek dozlarda tek bir alımda önemli etkilere neden olabilirken, diğerleri düşük dozda kontamine gıda tekrar tekrar alındığında kronik etkilere sahiptir. Enlemlerimizde, akut zehirlenme vakaları artık oldukça nadir olduğu için en çok korkulan şey kronik toksisitedir.
Mikotoksinlerin toksisitesi, ilgili moleküle bağlıdır. Bozulmuş doğurganlık, böbrek hasarı, bağışıklık bozuklukları ve hatta kanser gibi çeşitli bozuklukların nedeni olabilirler. Aflatoksin B1, tarafından üretilen bir mikotoksin Aspergillus, bu nedenle en güçlü doğal kanserojen olarak bilinir.
Mikotoksinler nasıl gelişir?
Tarlada yetiştirme ve depolama sırasında mikotoksin üreten küfler gelişir. İklim, gelişimlerini de güçlü bir şekilde etkileyebilir.
Ek olarak, mikotoksinler, örneğin pişirme gibi geleneksel gıda işleme süreçlerine karşı çok dirençlidir.
Başka bir deyişle, mikotoksinlerle kontamine hammaddelerimiz varsa, kontamine son ürünlerimiz olacağı anlamına gelir. Bu nedenle mikotoksinlere karşı mücadele çiftçiler tarafından entegre bir şekilde yürütülmektedir. kültürel uygulamalarını uyarlamak ve iyi gıda depolama uygulamalarını benimsemek.
Köpeklerimizin mama taneleri kirlenmiş mi?
Bunu düşündük İnsanların yediği yiyeceklerin %50-70'i mikotoksinlerle kontaminedir. çok düşük seviyelerde. Bu nedenle evcil hayvan mamalarımızdaki gıdaların bu küresel kontaminasyondan kaçabileceğini düşünmek yanıltıcıdır.
İnsan gıdalarında, üreticilerin, mikotoksinler için izin verilen standartları aşan gıdaları pazarlamamak için ham maddelerinin ve bitmiş ürünlerinin kontrol ve analizlerini yapmaları kanunen zorunludur.
Ancak hayvan yeminde, yem üreticilerinin bu kontrolleri yapması kanunen zorunlu değildir. Ancak, öneriler ciddi evcil hayvan mamalarının yine de tabi olduğu kontrol yükümlülükleri yerine.
Tahılsız mama tanecikleri mikotoksinlerle daha mı az kontamine olur?
Emin değilim… Aslında, mikotoksinler tahıllarda da gelişir, sadece değil! Tahıl içermeyen mama tanelerinin bileşimine giren diğer bitkisel gıdaları da etkileyebilirler. Sığır kontamine gıdalarla beslenmişse, bu mama tanelerini oluşturan et hammaddelerinde de mikotoksinler bulunabilir.
Aslında, mikotoksinler her yerdeve tahılsız mama tanelerinin diğerlerinden daha az kontamine olacağını kesin olarak söylemek için bu konuda hala araştırma eksikliği var.
Aynısı, köpeğiniz için taze yiyeceklerden yapılan bir ev diyetini tercih ederseniz de geçerlidir. Bir önceki paragrafta bahsettiğimiz mikotoksinlerden kurtulamayacaksınız, yani gıdalarımızın %50 ila 70'i mikotoksinleri içeriyor! İkinci durumda sahip olacağınız tek kesinlik, mikotoksin seviyeleri insan tüketimi için belirlenen eşikleri aşmayacak, hayvan kontrollü gıdalarınızı sunmaktır.
